Conoce las principales pulquerías de la Ciudad de México

Pulque

El Pulque es sin duda, el producto más famoso y de mayor trascendencia histórica. En la época prehispánica era considerada una bebida sagrada, la tomaban los sacerdotes y los reyes, al pueblo sólo se le permitía en las fiestas y con moderación, porque estar en estado de ebriedad era considerado un delito castigado incluso con la muerte.
Fue durante la colonia cuando se liberó su consumo, incluso estar borracho, no era considerado un pecado. El pulque representó grandes ingresos para la corona española, pues cobraba un impuesto por los barriles de pulque que llegaban a la ciudad de México, ya para el año de 1784 previniendo las consecuencias del alcoholismo, se prohibió que la gente permaneciera largo rato en las pulquerías, que eran los lugares destinados para el consumo del pulque, por lo que tenían anuncios que decían: “vayan entrando, vayan bebiendo, vayan pagando, vayan saliendo”.

A finales del siglo XIX, los hacendados que cultivaban maguey obtuvieron los mayores beneficios gracias al ferrocarril, que trasladaba los barriles de pulque con mayor rapidez hasta las grandes ciudades para su consumo. Ganaron tanto dinero con la venta del pulque que se les conocía como la “Aristocracia Pulquera”.
Las Pulquerías son los lugares en donde se bebe y se vende pulque, a principios del siglo XX había más de mil pulquerías en el D.F. Se caracterizan por sus picarescos nombres escritos en la fachada y grandes rótulos decorados por murales de paisajes campiranos.

En el interior de las pulquerías había una división para que las mujeres pudieran entrar a tomar pulque, el piso se cubría con aserrín y del techo colgaba papel picado de colores. En algunas pulquerías, también se ofrecían antojitos como enchiladas, gorditas, memelas, chicharrón, frijoles y variedad de salsas con tortillas de comal.

Hay dos modalidades para beber Pulque: La primera al natural como sale del tinacal, y la segunda curado, que consiste en agregar al pulque alguna fruta por lo que pasa a ser; curado de piña, fresa, piñón, nuez, jitomate, limón, etc.

Una pulquería no es lo mismo que una cantina, aunque en ambas el objetivo es el mismo: emborracharse.
Pero el arte al emborracharse es diferente en las dos. En una pulquería se llega a una casi perfecta convivencia. Se bebe en grupo -las mujeres aparte- y todos se hacen bromas, cruzan apuestas, se alburean o se gorrean las jícaras.

En las cantinas, por el contrario, sobran los borrachos solitarios apoyados en la barra con codos y pies, o en mesas donde comparten el domino con otros solitarios.
Estas son las pulquerías principales de la Ciudad de México:

Pulquería La Risa
Zona: Centro Histórico
Dirección: Mesones esq. Callejón de Mesones
Teléfono:

Pulquerías La Duelistas
Zona: Centro Alameda
Dirección: Aranda 28 (Entre Ayuntamiento y Puente Peredo).
Teléfono:
Website: http://twitter.com/lapulqueria

Pulquería No mas no llores
Zona: Xochimilco
Dirección: Callejón Galeana (Entre Niños Héroes y Cinco de Mayo).
Teléfono:

Pulquería La Hija de los Apaches
Zona: Colonia Doctores (Cerca del Centro Histórico y de Centro Alameda)
Dirección: Doctor Lavista 186

Pulquería La Ana María
Zona: Colonia Portales
Dirección: Av. Necaxa esq. Eje Central

Pulquería La Pirata
Zona: Colonia Escandón (Cercana a Tacubaya, Colonia Condesa)
Dirección: Calle 16 de Septiembre esq. 12 de diciembre

Pulquería La Bella Hortensia
Zona: Centro Histórico
Dirección: Callejón de la Amargura 4. Plaza Garibaldi.

Pulquería La Antigua Roma
Zona: Centro Histórico
Dirección: Calle República de Peru esq. Allende

Pulquería La Xochitl
Zona: Santa María La Ribera
Dirección: Jaime Torres Bodet esq. Eligio Ancona

Pulquería El Tinacal de Lievana
Zona: Tlatelolco. (Cerca del Centro Histórico )
Dirección: Calle Sol esq. Lerdo

Pulquería El Tinacal de Lievana
Zona: Tlatelolco. (Cerca del Centro Histórico )
Dirección: Calle Sol esq. Lerdo

Pulquería La Gloria
Zona: Tlatelolco. (Cerca del Centro Histórico )
Dirección: Callejón 5 de Mayo 5. Santa Cruz Atoyac.

Pulquería La Paloma Azul
Zona: Colonia Portales
Dirección: Eje 8 Sur esq. Eje Central

Pulquería La Paloma Azul
Zona: Colonia Portales
Dirección: Eje 8 Sur esq. Eje Central

Pulquería La Rosita
Zona: Centro Histórico
Dirección: Calzada de la Viga esq. Callejón de San Antonio Abad

Pulquería Salón Casino
Zona: Centro Histórico
Dirección: Lorenzo Boturini esq. Isabel La Católica

Pulquería de Chiripa
Zona: Colonia Anahuac
Dirección: Lago Mayor esq. Lago Bolsena

Pulquería de Chiripa
Zona: Colonia Anahuac
Dirección: Lago Mayor esq. Lago Bolzena

Pulquería El Cañón No Más
Zona: Colonia Anahuac
Dirección: Lago Atitlán 91 esq. Legaria

Pulquería El Gorjeo de las Aves
Zona: Nixcoac
Dirección: Leonardo Da Vinci esq. Molinos

Pulquería El Gorjeo de las Aves
Zona: Mixcoac
Dirección: Leonardo Da Vinci esq. Molinos

Pulquería El Gran Vacilón
Zona: Mixcoac
Dirección: Leonardo Da Vinci esq. Molinos

Pulquería El Mexicano Picarón
Zona: Colonia Ramos Millán
Dirección: Oriente 106 esq. Sur 131

Publicado el Sábado 26 de Febrero de 2011. elarsenal.net.-